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家常扣碗的做法,家常扣碗的做法大全

字号+作者:悦刻正品枢纽来源:悦刻旗舰商城2025-06-12 00:20:42我要评论(0)

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本文目录

  1. 酸菜搅团鱼鱼的大全大全家常做法
  2. 酸花花鱼怎么做才好吃
  3. 酸白菜鱼家常做法

酸菜搅团鱼鱼的家常做法

食材清单

小麦粉适量、玉米粉适量 、家常家常腌酸菜适量 、酸菜酸菜韭菜适量 、小鱼小鱼香醋适量 、做法做法盐适量、大全大全姜适量、家常家常蒜适量、香油适量 、生抽适量 、辣椒粉适量

烹饪步骤

1 ,要做好搅团 ,还得注重一个'搅'字 。先说和面芡 。和面芡的水要凉,这样面粉易化开 。接着就要'搅',不能让面粉结疙瘩。面芡搅的没了疙瘩,就往烧沸的开水锅里倒 ,接着还是搅 。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩 ,面糊糊有了亮色

2,搅团的吃法大致有三种。一曰水围城;二曰凉鱼鱼儿;三曰凉片片 。

3,吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜 ,油泼辣子备用 。

4  ,'水围城',是热吃。即调好汁子,舀一勺热搅团在里边 。待稍凉后 ,就着汁子夹一块儿

5,凉鱼鱼儿',是用大漏勺漏出来的

6,漏好的鱼鱼儿

7,清水小鱼儿 ,手一划动 ,鱼儿就成群结队地快速地游

8 ,一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子 ,太香啦 。

酸花花鱼怎么做才好吃

草鱼1条泡野山椒适量

小米椒1个日本豆腐

青干花椒普通干花椒

大葱姜片

酸菜淀粉

蛋清料酒

胡椒粉

步骤1

1,草鱼切片,不要太小

步骤2

准备好泡椒还有酸菜

步骤3

3,因为没有买到豆花,用日本豆腐代替了,有豆花还是强烈推荐用豆花

步骤4

4,干的青花椒,泡水 。有的商家有卖鲜花椒的 ,那种最好 ,没有就用这个代替

步骤5

5,用葱姜,胡椒粉 ,料酒 ,盐 ,干辣椒 ,淀粉,蛋清将鱼片腌制一个小时 。

步骤6

6,把鱼上的葱姜取下来,泡椒切段 ,泡椒里的水不要倒掉 ,放在一边,一会用。

步骤7

7  ,葱姜 ,泡椒干花椒炝锅,然后倒入酸菜翻炒 ,出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒 。

步骤8

8 ,鱼头鱼骨变色后,倒入适量的开水,大火煮开 ,煮一会汤泛白色,下入豆腐,倒入前面的泡椒汤 ,还有泡好的青花椒 。大火多滚一会儿,煮10分钟左右让味道充分融合。

步骤9

汤味完全融合后 ,下入鱼片 ,然后用盐和一点蘑菇精调味,这里盐要略微多一点,以汤比正常口感微咸为佳 ,还要加一点白糖合味,等鱼片变白色后,就可以起锅了

步骤10

放上一点香菜点缀 ,好了。

酸白菜鱼家常做法

准备材料 :酸白菜150g 、鱼400g 、葱1根 、姜3片 、蒜6粒 、盐、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量 、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分,切成沫

2.鱼块清洗干净切块,擦干水分 ,热锅热油下鱼块煎制两面金黄 ,下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒 ,酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干,沿锅边淋入一勺陈醋,挥发出香气加盐调味即可出锅。

好了 ,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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